Los macarons caseros son insuperables y los de dulce de coco todavía más

Por algo la reina Catalina de Médici se los llevó consigo cuando se mudó a Francia: el sabor incomparable de los macarons puede satisfacer hasta los paladares más exigentes. Y ahora podrás prepararlos en casa.

Receta de macarons caseros

Ingredientes

• ⅔ de taza de harina de almendra o almendras molidas
• 1 y ½ tazas de azúcar en polvo
• 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
• 5 cdas. de azúcar granulada
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• colorante vegetal del tono que gustes

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 ºC y pon la parrilla en la parte inferior.
2. Coloca papel pergamino en una bandeja para horno.
3. Tamiza el azúcar en polvo junto con la harina de almendras dos veces a través de una malla y reserva.
4. Pon las claras de huevo en un tazón y bate bien. Cuando estén espumosas, agrega la azúcar granulada de una cucharada por vez.
5. Continúa batiendo hasta que las claras formen picos brillantes y rígidos.
6. Añade la esencia de vainilla y mezcla con mucho cuidado.
7. Incorpora la mitad de la harina de almendras con el azúcar y mezcla de manera envolvente.
8. Agrega el resto de la harina con el azúcar y vuelve a mezclar hasta incorporar muy bien.
9. Separa la mezcla en diferentes bols y añade unas gotas de colorante vegetal.
10. Mezcla bien intentando no aplastar el merengue.
11. Coloca la preparación en una manga de pastelero y dibuja círculos sobre el papel pergamino.
12. Toma la bandeja para horno con tus dos manos y golpéala contra la mesa dos o tres veces para suavizar la superficie de los macarons.
13. Espera 15 minutos hasta que los macarons se sequen. Si notas que la masa aún está pegajosa, déjalos un rato más.
14. Pon la bandeja en el horno y cocina los macarons entre 15 y 18 minutos. Cuando hayan pasado los 2 primeros minutos, abre la puerta del horno y deja escapar el exceso de humedad. A la mitad del tiempo, gira la bandeja para que la preparación se cocine de manera uniforme.
15. Estarán listos cuando la parte de arriba esté dura.
16. Retíralos del horno y deja que se enfríen.
17. Cuando estén fríos, rellénalos como más te guste.

Cómo hacer macarons de dulce de coco

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Puedes conservar los macarons en un recipiente hermético dentro del refrigerador por 7 días.

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