Tamales de chorizo y queso (receta para 20 piezas pequeñas)

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Tamales de chorizo y queso

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Porciones: 20
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 140 minutos

Ingredientes:

• 2 libras de chorizo
• 5 chiles jalapeños picados en tiras
• 9 oz de queso mozzarella
• 1 1/2 taza de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
• 4 tazas de harina para tamales
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
• 1 cucharada de sal
• 3 tazas de agua a temperatura ambiente
• 20 hojas de maíz y 6 más para cubrir la olla (Remojadas y escurridas previamente)

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio cocina el chorizo desmenuzado durante 7 minutos o hasta que esté cocinado. Luego, agrega los jalapeños cortados en tiras y cocina durante 3 minutos o hasta que ablanden.
2. En un recipiente acrema la manteca de cerdo.
3. En otro recipiente añade la harina para tamales, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla ligeramente. Añade el agua poco a poco y mezcla hasta que se integre. Incorpora la manteca y amasa por 10 minutos. Cubre el recipiente con papel film y deja reposar durante 10 minutos.
4. Para armar los tamales, toma una hoja y rellena con una porción de masa dejando una capa no muy fina, rellena con chorizo, queso mozzarella y jalapeño. Cierra el tamal y repite con todos.
5. En una olla alta agrega suficiente agua y la vaporera, haz una cama con hojas de maíz y coloca los tamales con la apertura hacia arriba. Cubre con más hojas y tapa la olla.
6. Lleva el agua a hervor y cocina a fuego medio alto durante 1 hora y 30 minutos. Cada 30 minutos agrega un poco de agua por el lado para evitar que se seque.
7. Cuando estén listos, retira del fuego y deja reposar una hora.
8. Sirve y disfruta.

Tip Delicioso:
Puedes sustituir el agua por caldo de pollo para darle más sabor a la masa.