Ensalada de frijoles de ojo negro con cebollín y habanero

Guarniciones:

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• Lechuga sa
  
• Tomate, en gajos
  
• Pepino, en rebanadas
  
• Huevo cocido (opcional)
  
• Aguacate
  
• Sal
  
• Pimienta
  

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles de ojo negro cocidos
• 1/4 de taza de perejil
• 2-3 cebollines, en rebenadas delgadas
• 1 pimiento, picado
• 1 chile habanero, picado
• 1-2 limones, el jugo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En un recipiente mezcla los frijoles, el perejil, el cebollín, el pimiento y el habanero.
2. Agresa el limón, el aceite y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Sirve sobre una hoja de lechuga fresca con el resto de las guarniciones.

Tip Delicioso:
Para moderar el grado de picante, retira las semillas y las venas del chile habanero antes de picarlo.