Tacos al pastor de pollo

Tiempo de preparación: Marinar la carne 1 hora.

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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 10 chiles guajillo
• 2 chiles ancho
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 4 clavos
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cubito de achiote
• 1/4 de taza de vinagre de manzana
• 1 1/2 lb de pechugas de pollo, cortadas en tiras
• Sal
• Pimienta
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 1 taza de piña en láminas
• 1/2 cebolla, finamente picada
• Tortillas de maíz

Preparación:

1. Disuelve el cubito de achiote en el vinagre de manzana y reserva
2. En una sartén fríe a fuego lento los chiles, la cebolla, el ajo y los clavos con el aceite. Sazona y retira del fuego después de cinco minutos.
3. Licua el sofrito con el puré de tomate, el jugo de piña y la mezcla de achiote con vinagre.
4. Vierte la mezcla en un tazón y remoja las tiras de pollo en el adobo y marina durante 1 hora.
5. Calienta 1/2 taza de aceite de una sartén mediana y fríe las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambos lados y reserva.
6. Para formar los tacos, calienta las tortillas en un comal, rellena con el pollo y decora con el cilantro, la cebolla, las láminas de piña.

Tip Delicioso:
Aunque el adobo se prepara con chiles agregar unas gotas (o cucharadas) de salsa al final es parte del ritual para comer estos tacos. La salsa verde cruda es ideal para esta acompañar esta receta.