Sopa de habas con chile pasilla (fácil de hacer y vegana)
No necesitas ningún ingrediente de origen animal para preparar esta sopa de habas fácil de hacer, perfumada con el clásico chile pasilla, así que es una estupenda opción para comer un platillo lleno de proteína.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 100 minutos
Tiempo total: 110 minutos
Ingredientes:
- 1 lb de habas amarillas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 baras de apio picadas
- 1 poro picado
- 4 tomates picado en cubos
- 2 chiles pasilla
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de cilantro
- 1 pizca de comino molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 litros de agua caliente
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla a fuego medio agrega 2 cucharadas de aceite y fríe los chiles pasilla ligeramente, cuidando de no quemar. Retira y reserva
- En la misma olla y con el mismo aceite de los chiles, sofríe a fuego medio la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el poro, cocinando por 6 minutos. Luego, agrega el tomate, mezcla y cocina durante 5 minutos más.
- Incorpora las habas, la hoja de laurel, el comino y mezcla, cocina de 3 a 4 minutos.
- Vierte el agua caliente, deja que suelte su primer hervor y baja el fuego a medio. Mueve ocasionalmente y deja cocinar durante 1 hora y 15 minutos o hasta que las habas estén suaves.
- Sazona con sal al gusto y agrega el cilantro, el chile pasilla previamente frito y picado en trocitos y mezcla. Cocina de 10 a 15 minutos.
- Sirve y decora con más chile y cilantro.
- Para evitar que las habas duren mucho tiempo en cocción, déjalas remojar de 4 a 8 horas.
Tip Delicioso:
Para evitar que las habas duren mucho tiempo en cocción, déjalas remojar de 4 a 8 horas.
1 lb de habas amarillas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo finamente picados
2 zanahorias peladas y picadas
2 baras de apio picadas
1 poro picado
4 tomates picado en cubos
2 chiles pasilla
1 hoja de laurel
1 manojo de cilantro
1 pizca de comino molido
2 cucharadas de aceite vegetal
2 litros de agua caliente
Sal al gusto