Esta es la dieta que más le conviene a tu salud y a la del planeta
La fórmula propuesta por este equipo de científicos no es nueva pero sí cada vez más urgente. Se trata de evitar las 11 millones de muertes prematuras por los malos hábitos alimenticios (o la desnutrición, la otra cara de la moneda) y sortear la catástrofe ambiental que se avecina si continuamos los patrones de consumo insostenible que comenzaron tras la II Guerra Mundial.
Para salvar la "salud planetaria" es necesario reducir a la mitad el consumo de carnes rojas y azúcar y duplicar el de frutas, verduras y legumbres. "Se necesita urgentemente una transformación radical del sistema alimentario global”, sostiene el estudio realizado a lo largo de tres años por la Comisión Eat-lancet, en la que participan 37 expertos en nutrición y sostenibilidad de prestigiosas universidades de 16 países el mundo y organizaciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).
"La comida que comemos y cómo la producimos determina la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error", dijo Tim Lang, profesor de la Universidad Británica de Londres y uno de los líderes de la investigación. "Necesitamos cambiar el sistema alimentario global en una escala que no se ha visto antes".
Muchas enfermedades crónicas que amenazan actualmente la vida están vinculadas a dietas deficientes, como la obesidad, la diabetes, la desnutrición y varios tipos de cáncer. De hecho, según los expertos, las dietas poco saludables en la actualidad causan más muertes y enfermedades en todo el mundo que el consumo de alcohol, drogas y tabaco.
Adoptar esta dieta supondría importantes cambios en los hábitos alimentarios regionales. Por ejemplo, en Estados Unidos se come casi 6.5 veces la cantidad recomendada de carne roja, mientras que las personas del sudeste asiático comen sólo la mitad de la cantidad sugerida por la "dieta planetaria". El cumplimiento de los objetivos para los vegetales ricos en almidón, como la papa y la yuca, requeriría también grandes cambios en el África subsahariana, donde la gente en promedio consume 7.5 veces la cantidad sugerida.
"La transformación a dietas saludables para 2050 requerirá cambios sustanciales en la dieta. El consumo mundial de frutas, vegetales, frutos secos y legumbres deberá duplicarse, y el consumo de alimentos como la carne roja y el azúcar deberá reducirse en más del 50%. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos alimentos de origen animal confiere una buena salud y beneficios ambientales", señala el informe.
Junto con los cambios en la alimentación, los expertos proponen cambios para reducir el impacto medioambiental de la agricultura y la ganadería, como frenar los fertilizantes, y reducir la cantidad de deshechos, entre otras acciones.
