Chef puertorriqueña gana el "Oscar" de la gastronomía por sus platillos tradicionales: su historia
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premio sinsaber siquiera quealan: voy aprender mucho con elte extrañamos, tambén nos vasa la de puerto rico.astrid: esta historia la tienenque conocer:alan: imaínese ganarse unnominado ese premio.yiús: astrid rivera nos cuentalos detalles.astrid: vamos al este reportajeluego hablamos.gracias por recibirnos.cocina al fondo, de ónde naceesta idea de tener un espacioque desde que no entra por laacogedor, sení tanta nostalgiacon lo que tienes aqí.>> hay una intencón detás deprovocar esas cosas, un viajede lo que somos.astrid: hace unos meses hicisteahora convirténdote la remeraportorriqueña en ganar uncifran los oscar pero de lagastronoía.>> un verdadero honor esárepresentando puerto rico, alas mujeres, trabaó la mujersobre todo en la cocina.astrid: qé fue lo que hizo oganar el premio?>> creo que fue la combinacónde muchos elementos que se hanunido, los hemos sido unido enhan dado como resultado esteproyecto, un proyectocolectivo, llena de mucho amor,de mucha intencón.astrid: como confeccón hastael menu? hay platos o hayproblema mente alimentos que alo mejor ni yo mover imaginadoque podía en una fusónponerlos.>> por ejemplo la semana pasadaservimos un lomo abollado ólopué de una fruta ípica de aá.la parte creativa tal vez o lamanera como yo pienso, meenfoco en la tradicón, es unproceso muyín por eso lapalabra siempre presente ytraemos mucho el campo a laciudad y trabajamos mucho sobreeso, que podemos traer la mesaque evoquenuna memoria, que te lleve a tuabuela, a tu maá, que traigaese alimento que a lo mejor novías desde niña te encontrastecon una grosella.astrid: cuando te ganas estepremio qé fue lo primero quepensaste?>> primero shock de muchasemociones en cedro portante elpremio, el orgullo, lo querepresenta para puerto rico yla mujer portorriqueña, para laidentidad culinaria de puertorico.astrid: tu plato ás famoso?>> el caldo de gallina, elfreak hace de cabro.astrid: qé plato ásrecomiendas.>> el arroz con conejo, quieroque lo pruebes con tostones.te voy a preparar el frita decabro para que lo pruebes.y algo de pescado, una cazuelalangostas.♪astrid: me lo coí todo.alan: te veo con unas libritasdeás.astrid: natalia no saía quehaía gente que la estabavisitando, es tu gran alrededorde tres años y cuando buenasrestaurante ella nos ha cuentaque las personas de lasfundacón, ellos miran elsabor, la manera como colocabanla comida, el platero, lapresentacón y luego desde quellegan este premio que fue enmayo de este año, la cante depersonas que quiere ir a surestaurante es incríble y yano tiene reservacón hastaoctubre de este año.si quieres y yo te debo.yiús: es importante porque loescogen los mismos chef adiferencia de otros premios, lealan: es como los oscar.adstrid: tu me pagas mi pasajea mi y el de jesse.alads: prefiero quedarme conlas ganas.