El secreto para preparar una pizza Margarita tradicional de la voz de un experto

esa es la que calienta bueno, quien delicioso tenemospara todos los gustos, ahoranos toca unas buenas pizzastradicionales y nada ás y nadamenos que con nuestro chef.empezamos.yo ya esé montando la salsa,se puede hacer cruda perotambén se puede sazonar ycocinar la salsa.vamos a comenzarcon un tomate,que es un tomate ípico deápoles que se pica a mano,nunca se corta, aqí lo tengolisto pecado.coso misma agua, jugo y salsa?el tomate es un milagro todoitaliano porque lo importaronlos españoles en italia desdeel peú, era amarillo, cuandolos sembraán en ápoles con latierra volánica y el sol seconvirtó en rojo.ese amor de italia.la parte del concepto deconocimiento cuando ú le desesa informacón a la parejamente cocinas es un gancho.claro que íno hay nada ás mediteráneaque una pizza porque tiene todolo que esá en la dietamediteránea, la hierbasaroáticas, el oégano,albahaca que se llamaba siliónitaliano y se va cocinando.no lleva tantos ingredientes.por lo menos para nosotros quetenemos niños, el ía losenamorados o los celebramosdespés que le no se duermenpero si esán con nosotros lotraemos con nosotros.yo veo tu dios tu viernes,todos los viernes es pizza?el ajo lo pusimos solamenteaplastado, para poderlo sacardespés.a veces hay personas que no lesgusta.sigue cocinando, tenemos yalistas y quieren extender lamasa.saben el hombre pizza dondeviene?no seel italiano y español tienela misma ríz, que ese latino.en el latino vulgar avón verboque se llamaba pizarey en el dialecto de ápoles loque llamaron pizza significapisada, aplastada.esto se llamate voy hace lo mismo.vamos hacer una minicompetencia.temos enlace con lo de latirada de la masa? por lo queveo.como es la cosa?hay que pesar, aplastandodejando un poquito el borde yel centro poco ás delgado.vamos chefestirando chef.por eso me puse el delantalhoy.si se rompe no te preocupes( risas)menos mal ya lo practicamosantes, con los nudillos vamosestirando.pues vamos a cocinar unapizza se llama pizza margarita,que era el ás representativoitalia como la pizza margaritapor el nombre y por el color,es una pizza que tiene trescolores principales que son elblanco de la mortadela, el rojode tomate y el verde laalbahaca.que se diera bandera italiana.fue inventada y el nombre lefue dado de rafael esósito queera un fichero muy famoso le1800 que cuando la reina deitalia se fue a ápoles alicetar quiso probar la pizza, ellaera de piamontezasobre zonas o óclea hermanole dio los colores de labanderita y el nombre la reinaque se llamaba margarita.la semana pasada hablamos delos tacos gobernador.ahora nos trae donde viene.entonces alí tengo la salsalista, antes que todo lasalsita, aqí ya tiene suvalva, sus arzones, a quien sepuede poner ólo en la shalitpimienta.veo que la masa la tienescocida parcialmente.se puede hacer cuando hayexigencia en el restaurante, dehacer las cosas ás ápida, elproceso de amasar y de hornear,cuando se hace la masa es unproceso muy largo que dura ásde 24 horas, entonces en elrestaurante lo tenemos todoeste tiempo y vamos a prepararlas cosas anteriormente.se ven los trocitos detomate.el basilico lo ponemosdespés de la coccón, tieneque transferir sus sabores a lapizza.maravillosono puede faltar un alimentoel aceite de oliva.yo iro a los italianos, lapasón que tienen por la comidaes algo incríble, respetanmucho los ingredientes, todotiene que ser oránico de lasiembra directa la mesa.en italia kiómetro cero,todo tiene que ser sembrado aídonde se cocina.esas el concepto.vamos para el hornono es una respuesta casualsino que, aí esá.si le quieren poner jaón.quiero que vean ustedes.vamos a colocar asimismo.vale ás basilico.miren eso, miren esa pizzariqísima.mas basilico y aceitico.rriqísima.picadito.tenemos la de hongostradicional, tambén tenemosólo con tomate fresco ytenemos la de é pereroni.quiero que vea el grosor deesta pizzaes espectacular,parece una galleta.íralo delgadito.es el truco de una buena pizza.con eso celebraban mañana el