Los mejores muffins con cobertura de fresa para hacer en esta época del año

En esta época del año nos dan muchas ganas de comer cosas ricas y frescas. Por eso decidimos compartir contigo hoy una receta que combina la dulzura de los muffins con la frescura y el sabor de las fresas. Los cupcakes son sencillos porque se preparan muy rápido y llevan ingredientes fáciles de conseguir. Por su parte el glaseado luce un color y un perfume natural de la misma fruta que dejarán a más de uno boquiabierto. ¡Pongamos manos a la obra entonces!

Ingredientes

Rinde 18 muffins

• 230 gramos de fresas cortadas a la mitad
• 1 taza de buttermilk
• ¾ taza de azúcar granulada
• ½ taza de yogur descremado de frutilla
• ¼ taza de aceite de canola
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 2 tazas de azúcar impalpable

Paso a paso

1. Precalienta el horno a temperatura media y acomoda los moldecitos de muffins en una muffinera.
2. Procesa las fresas pero no por completo. Divide el puré y reserva ½ taza. Termina de procesar las frutas restantes hasta que la textura sea suave.
3. En un bol grande mezcla el buttermilk, el azúcar, el aceite, el yogur y el huevo. En otro bowl pero mediano mezcla el harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Ahora incorpora la mezcla de secos a la de húmedos. Mezcla bien y agrega la ½ taza de fresas procesadas reservas anteriormente.
4. Vuelca la mezcla en los moldecitos llenando ¾ de su capacidad.
5. Cocina aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie quede dorada.
6. Deja enfriar la muffinera y retira los moldes con los cupcakes. Deja que se terminen de enfriar sobre una rejilla.
7. Para el glasé, mezcla las 2 tazas de azúcar impalpable con el puré de fresas restante. Si precisas lograr una consistencia más firme, agrega más azúcar impalpable.
8. Con una cuchara coloca el glasé sobre los cupcakes ya fríos y sirve.

Estos muffins con glaseado de frutilla pueden ser tanto un desayuno como una merienda perfecta para esperar la llegada de una nueva estación. ¡Atrévete a agregarle color y sabor con esta receta!

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