Quiche de espinaca + cerezas (Día 17) - Un mes de lunch boxes sanos
Porciones: 1
Grado de dificultad: medio-alto
* Podrías sustituir el quiche con una empanada, una porción de lasaña, de calzone, de sufflé, de pie salado. De cualquier forma aquí te diremos cómo preparar un quiche sencillo.
Ingredientes:
Para el quiche (rinde para 4 personas):
- Base de pasta de hojaldre
- 3 tz de espinacas
- 4 oz de queso suizo rallado
- 1 cebolla cortada en tiras
- 3 huevos
- 11 oz de yogurt natural sin azúcar (se puede sustituir por nata, crema, jocoque)
- 1/4 tz de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para el resto de la lonchera:
- 1/2 tz de cerezas
- 4 trozos pequeños de chocolate semi-amargo
- 2 tz de agua
- 2 limones, el jugo
- 1 puñito de alfalfa
- 1 Cda de azúcar o miel para endulzar (opcional)
Preparación:
• Para el quiche, tendrás que precalentar el horno a 390 F.
Después coloca el hojaldre en un molde redondo hasta cubrir los lados y precuécelo en el horno. Con 5 minutos será suficiente.
Aparte sofríe la cebolla en un poco de aceite, añade las espinacas y cocínalas hasta que queden blandas.
En un tazón bate los huevos, agrega el yogurt (o crema, o nata o jocoque), la leche, el queso rallado y las espinacas con cebolla. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Vierte todo en el molde con la pasta precocida y hornea por otros 25 minutos. Si lo deseas puedes poner un toping de queso rallado para que gratine.
• Para preparar la bebida agrega al agua el jugo de los limones, el puñito de alfalfa y licúala. Si quieres endulzarla puedes hacerlo con una cucharada de azúcar o miel.
• Agrega a la lonchera las cerezas y el chocolate para incluir un snack dulce.
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