Esta es la técnica para preparar un sofrito y congelarlo correctamente para servirlo en tus platillos

carlos vives.chef: aparte de celebrar el íade la mujer el domingo hoy secelebra ía nacional de lacomida congelada.facilita mucho el trabajo enla cocina.lorena: vamos a enseñar comohacer un sofrito.es la base para toda la salsa,frijoles, sopa, etc..chef: no lo usamos para muchascosas como frijoles y arroz.lo podemos utilizar en unaempanaditas, un ahogado.lorena: lo primero que vamoshacer que como este esá a basede tomatey aqí estamos representando avenezuela,le hacemos un cruce en la partede abajo del tomate.lo vamos a colocar por uno odos minutos en agua hirviendo.lo sacamos.chef: teía uno en un ratito.lorena: entonces ustedesíjense.mira como va la piel del tomate.te lo dejaé aqí para que lotomes, mira como se despegaólo.eso es lo que buscamos.lo colocamos en hielo y lo quetenemos que hacer es pelarlo.mira que suave sale.normalmente, usualmente y loás correcto es no comer lapiel del tomate.igual que las semillas.chef: las de millas y la pielesá el acidez del tomate.lorena: lo ás importante parael sofrito porque lo vamos acongelar es picar todo bienchiquito.una sarén caliente con unacucharada de aceite de oliva.me encanta el aceite de oliva.íjate que picado esá.tenemos pimenón rojo.este sofrito es bien sabroso,cuando sale ese arroz ofrijoles es lo que vamos autilizar.tenemos pimenón rojo y uno delos ingredientes ásimportantes es que tenemosaídulce.en realidad no existe es comoun habanero sin el picor,sin lo caliente que te pica.si no lo consigues aí dulce,chile cachucha tambén aguanta.revolvemos un poco esto mi chef.lorena: si ustedes pudieranoler esto en casa esto es unamaravilla.muy importante siempre sal ypimienta yy vamos ahora lo quees saborizar este sofrito.salsa inglesa.esto es muy venezolano.[hablan a la vez]lorena:lo venden en pasta ensemilla y coloco una buenacantidad para que de ese colory entonces seguimos, un pocoás y lo dejamos coser dosminutos.porque no lo quieres deshacertampoco.chef: mientras ás tiempo lodejas ás tira el aguay quieres tambén que mantengael cuerpo.la picada del vegetal.lorena: hay que dejarlo enfriarcompletamente hasta que esébien fío.la idea de ómo lo vamos aponer a congelar es cantidadespequeñas mejor porque puedescontrolar cánto vas a sacar.lo puedes usar para unascarnes, unas aves, lo puedesutilizar para frijoles, lopuedes utilizar como base paracualquier arroz.rúl: ahora mismo como esdesayuno acarreaía una docenade huevos.lorena: muy ácil, agarramosaqí uno que esá completamentefío.no le coloquen hierba,cilantro, perejil.despés que lo saquen delfreezer cuando esás cocinandoes cuando le vas a colocarpocode hierba. si tienes una de lasbolsas ás pequeñas mejor.