Smoothie de cheesecake de limón: un postre bebible sin nada de lácteos

El cheesecake de limón se ha vuelto un postre clásico y es, sin duda, el favorito de muchos. Ahora, imagina poder crear de forma rápida y fácil una bebida cremosa y exquisita que replique ese mismo sabor sin incorporar lácteos:

Ingredientes

• 1 limón mediano y jugoso
• 1 taza de leche de coco
• ¼ taza de garbanzos cocidos
• 2 dátiles
• ¼ taza de nueces pecanas
• 1 taza de mango congelado en trozos
• ¼ cdta. de cúrcuma
• ¼ cdta. de sal
• ½ cdta. de vinagre de sidra de manzana
• 1 cda. de sirope de arce (opcional)

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Paso a paso

1. Ralla la cáscara del limón y exprime hasta extraer todo su jugo.
2. Coloca ambos en la procesadora y añade el resto de los ingredientes, excepto el sirope.
3. Procesa hasta lograr una textura cremosa. Si lo prefieres más ligero, puedes disminuir la cantidad de leche de coco o agregar un poco de agua.
4. Prueba el dulzor y, si ves que precisa más, añade el sirope y procesa unos segundos más.
5. Vierte sobre un vaso de vidrio y disfruta.

Si bien la mayoría de los smoothies veganos llevan bananas, esta fruta no siempre combina bien con los cítricos. El mango y los garbanzos son la carta secreta para lograr la cremosidad que este smoothie de cheesecake de limón precisa.

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