¿Todos los aceites son buenos para cocinar?

Seguramente has visto en los supermercados que hay muchas opciones de aceites comestibles para elegir. Los hay caros y mundialmente reconocidos como el de oliva, y los hay económicos y no tan conocidos, pero ¿son todos buenos para cocinar y para cuidar nuestra salud?

Hoy dedico este espacio para ayudar a que tu presupuesto no se vea empobrecido ni tu salud perjudicada.

¿Todos los aceites conservan sus cualidades saludables?

Este es un punto importante, dado que ALGUNAS clases de aceites comestibles que están elaborados con vegetales que resultan sanos para la salud, no permanecen saludables luego de que se han utilizado para freír o cocinar, se oxidan o se vuelven rancios con facilidad. 

Un claro ejemplo de esto es el aceite de canola. Este es extraído de las  semillas de colza, y tiene un bajo contenido de sustancias amargas y que fácilmente se vuelven rancias, tal como el ácido Eurico, que además de ser tóxico resulta ser una sustancia bastante amarga; sin embargo, para elaborarlo industrialmente se sigue un proceso que daña sus cualidades positivas para la salud.

Tampoco recomendaría el aceite vegetal de semillas de girasol. Si bien es muy rico en ácidos grasos Omega 6, el consumo prolongado de este aceite puede producir enfermedades en el corazón e incluso cáncer.

Para cocinar con aceite es necesario evitar aquellos que contienen demasiadas  grasas poli insaturadas. Debes acostumbrarte a leer las etiquetas del envase para saber qué botellas descartar.

¿Cuáles son los mejores aceites para cocinar?

El  aceite de oliva es uno de los mejores para cocinar, pero además de resultar caro para algunos bolsillos no a todos los comensales les agrada su sabor tan particular y algo persistente. Por eso, si deseas usar aceites económicos y verdaderamente saludables, estos son algunos de los que puedo recomendarte:

Aceite de canola

Si bien ya vimos que al elaborarse industrialmente pierde parte de sus cualidades positivas para la salud, puede usarse en BAJAS cantidades como para hornear, saltear cebollas, marinar o aderezar.

Aceite de coco

Sus ácidos son saturados y eso lo hace bien resistente al calor, por eso no se pone rancio con facilidad y además es muy saludable.

Aceite de palma

Es una excelente opción para cocinar y, dependiendo de dónde vivas, no es demasiado oneroso.

¡Espero que este artículo te ayude a que tú y tu familia permanezcan sanos y coman cosas ricas! Y si mi idea te parece bien, no puedes perderte este aceite de orégano casero.