Cómo incluir las frutas de estación en tu menú
Texto: Irina Kenigsberg
¿Quién no se aburre de comer todos los días una manzana o una pera cortada en gajos? Checa recetas e ideas para preparar las frutas de invierno de modos diferentes, de la mano de dos expertas.
Gran dupla. Agregarle queso a tu plato de fruta es un gran modo de darle un 'twist' agridulce. Siempre que armes una combinación, elige texturas y consistencias distintas, sugirió Kristin Sollenne, chef del consejo The Cheeses of Europe.
Combinaciones. Al armar una tabla para una reunión, incluye 'brie', 'emmental' y 'blue d'auvergne' para complementar frutas como pera asiática, manzana, granada o arándano, aconsejó Sollenne. También puedes agregar miel pura y mermelada de higos.
Ensalada de col rizada, queso y manzana verde. Sí, es invierno, hace frío y no apetece tanto comer una ensalada. Pero el aderezo sustancioso y lo bien que queda el queso con la fruta hará que igual quieras preparar esta receta provista por Sollenne.
Aderezo. Mezcla 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 pizca de orégano seco, y sal y pimienta a gusto.
Corta un paquete de col rizada, quitando los tallos antes. Échale encima el aderezo. Deja que se marine y ablande por 30 minutos al menos. Agrega 8oz (226 g) de brie en cubos, 1 taza de nueces, 1 manzana verde en cubos, ½ taza de pasas doradas y 1/4 taza de semillas de granada. ¡Y listo!
'Quick tips'. ¿Quieres más ideas rápidas para comer fruta? Prueba untar un pan tostado con queso crema y agregarle uvas picadas o rodajas de toronja, como recomendó Malena Perdomo, profesora de nutrición de la Universidad Estatal Metropolitana de Denver.
Más ideas. También puedes combinar manzanas y peras con un 'dip' de 'hummus', frijoles molidos o yogur griego y hierbas, agregó Perdomo. Las uvas, en cambio, quedan muy bien en ensaladas de atún o pollo cocido, ya que le añaden un sabor dulce y crujiente.
Hablando de ensaladas, los gajos de naranja, al igual que los trozos de manzana o pera, quedan muy bien con las hojas verdes de sabor un poco más fuerte, como la espinaca o la rúcula, explicó Perdomo.
